Regional and International
Street Food: Vietnam: Noodles, salads, pho, spring rolls, banh mi & more
« Street Food: Vietnam », paru en 2019. Un livre de cuisine relié, en anglais, consacré à la cuisine de rue vietnamienne : nouilles, salades, phở, rouleaux de printemps, bánh mì.
Lien direct vers la fiche du produit. Le prix n’est pas affiché ici — il varie trop pour qu’on prétende le connaître.
En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises — sans surcoût pour vous. En savoir plus.
En détail
Pourquoi la cuisine de rue mérite un livre à part
Parce qu'au Vietnam elle n'est pas un sous-genre de la restauration, elle en est le cœur. Le phở se mange debout à six heures du matin, le bánh mì sort d'un chariot, et les meilleures tables du pays sont souvent des tabourets en plastique. Un livre de cuisine vietnamienne qui ignore la rue passe à côté de l'essentiel.
Ce que couvre la sélection
Les classiques que tout voyageur croise, avec ce qu'il faut pour les refaire chez soi : les bouillons longs du phở, l'équilibre des herbes, le montage du bánh mì — héritage direct de la baguette coloniale, devenu tout autre chose.
À savoir
Ouvrage en anglais : les mesures peuvent être en cups et en onces, et certains ingrédients sont désignés par leur nom anglais ou vietnamien. Rien de bloquant, mais à savoir avant de commander.